Restaurants

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Le risotto de calamars à l’encre seiche du restaurant Avli

Le risotto de calamars à l’encre seiche du restaurant Avli

ARTICLE EN LIBRE ACCES - Chaque mois, Soixantequinze.paris publie la recette originale d'un chef parisien repéré pour le rapport qualité-prix imbattable de sa table. Son parcours et ses inspirations culinaires figurent dans la version papier de Soixante-Quinze vendu en kiosque. À 29 ans, Javier Calleja Bonilla est le chef du restaurant Avli, ouvert dans le 10e arrondissement de Paris. Ce…
Fricassée de cœurs de canard, cerises et fenouil au banyuls, par Jeff Schilde

Fricassée de cœurs de canard, cerises et fenouil au banyuls, par Jeff Schilde

ARTICLE EN LIBRE ACCES - Soixantequinze.paris publie en exclusivité la recette originale d'un chef parisien repéré pour le rapport qualité-prix imbattable de sa table. Son parcours et ses inspirations culinaires figurent dans la version papier de Soixante-Quinze vendu en kiosque. Jeff Schilde, dont vous saurez tout en lisant le portrait dans Soixante-Quinze # 15, officie dans les cuisines de Dame…
Les quenelles de poisson et radis de printemps du Kokoro

Les quenelles de poisson et radis de printemps du Kokoro

ARTICLE EN LIBRE ACCES - Soixante-Quinze dresse chaque mois le portrait d'un chef parisien repéré pour le rapport qualité-prix imbattable de sa table. Son parcours et ses inspirations culinaires figurent au menu d'un article ponctué d'une recette originale, que nous publions exclusivement sur soixantequinze.paris. Nous avons rencontré Sakura et Frédéric Charrier, chefs du Kokoro, 36 rue des Boulangers, dans le…
Le paysan du Marais

Le paysan du Marais

EN KIOSQUE # 13 - PORTRAIT - Restaurateur hyper-cathodique et fort en gueule, Xavier Denamur est implanté depuis vingt-huit ans rue Vieille-du- Temple (4e arrondissement), où il possède cinq bistrots. Il s’y fait le chantre de la transparence, et pas seulement dans l’assiette. Il nous a donné rendez-vous vers 15 heures, un lundi, aux Philosophes, rue Vieille-du-Temple (4e arrondissement). «…
Les gentlemans bricoleurs

Les gentlemans bricoleurs

En KIOSQUE # 11 - Depuis leur discret atelier de Seine-Saint-Denis, les designers de Ciguë conçoivent, à Paris et dans le monde entier, restaurants et boutiques pour les clients les plus prestigieux. La clé de leur succès : le sens de la bidouille et les trésors des artisans de Montreuil. On y attendrait volontiers son prochain vol. Sous la Canopée…
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