Quel aiguillage pour Grand Train ?

Quel aiguillage pour Grand Train ?

EN KIOSQUE # 7 - Dans cette friche SNCF du 18e arrondissement de Paris, les réjouissances estivales sont terminées. Place au projet Ordener, qui prévoit de construire bureaux et logements. Mais les riverains protestent et veulent plus d’espaces verts. Grand Train a plié bagages. Ouvert en mai 2016 dans l’ancien dépôt SNCF de la Chapelle, rue Ordener dans le 18e…
Jean Marquis, le photographe oublié de Magnum

Jean Marquis, le photographe oublié de Magnum

VIDEO : rencontre avec Jean Marquis, photographe membre de l'agence Magnum qui a longtemps photographié Paris, de la foire du Trône à l'hippodrome de Longchamp, de Montmartre à Belleville. Son travail est présenté dans le portfolio du septième numéro de Soixante-Quinze. Jean Marquis a reçu Soixante-Quinze avec sa femme Susie, nièce de Robert Capa et première iconographe de Magnum, en…
La recette du mois : merlan au sarrasin, par Julien Dumas chez Lucas Carton

La recette du mois : merlan au sarrasin, par Julien Dumas chez Lucas Carton

Soixante-Quinze dresse régulièrement le portrait d'un chef parisien. Son parcours et ses inspirations culinaires figurent au menu d'un article ponctué d'une recette originale, que nous publions désormais exclusivement sur soixantequinze.paris. Le septième numéro de Soixante-Quinze, en kiosque depuis mercredi 2 novembre 2016, présente Julien Dumas. A 37 ans, il est chef de cuisine du célèbre restaurant Lucas Carton, situé place…
La nouvelle vague des chefs parisiens

La nouvelle vague des chefs parisiens

EN KIOSQUE # 6 - Leur resto, c’est chez eux. Loin des grandes tables qui les ont formés, ces anciens seconds se sont lancés. Talent, jeunesse et décontraction à la carte, plaisir et générosité dans l’assiette. Six chefs à découvrir. Dossier réalisé par Laurence Gonthier et Virginie Tauzin 1 - Le plus cool Marc Favier - Bouillon, 9e arrondissement Celui…